Perubahan gaya
hidup masa kini mendorong tumbuh kembannya usaha kedai kopi di berbagai daerah
di Indonesia. Kedai kopi berlomba-lomba menawarkan berbagai citarasa bagi para
penikmat kopi. Buat kalian pecinta kopi asli Indonesia yang ada di Kota
Manokwari Provinsi Papua Barat, saya rekomendasikan sebuah kedai kopi yang
mengusung konsep coffe bar. Kedai ini lebih mengutamakan produk kopi lokal loh.
El’Falvio Coffe Bar, kedai kopi yang bisa kalian jumpai di Jalan Brawijaya No.
120, menawarkan berbagai atmosfer saat kalian para pecinta Kopi Asli Indonesia
mulai menyeruput kental dan hitamnya Arabica Kopi Indonesia. Di kedai ini,
harga secangkir kopi Indonesia sangat tergolong ekonomis guys, coba kalian
bandingkan harga Kopi Asli Indonesia di cafe-cafe kopi yang pernah kalian
singgahi guys,, secangkir kopi asli Indonesia di El’ Falvio Coffe Bar dibandrol
dengan kisaran harga Rp12K-Rp15K (gimana, murah ga sob)....
Sore itu, sekira
pukul 19.00 WIT aku mampir ke El’ Falvio Coffe dengan tujuan untuk mewawancarai
baristanya yang sebelumnya sudah dilakukan set appoitment. Billy nama Barista
El ‘Falvio Coffe Bar, orangny asik. Perbincangan pun mulai, ada banyak hal yang
kita bicarakan, mulai dari bagaimana dia mulai menekuni usahanya sedangkan
pribadinya adalah seorang arsitektur. Selain itu, Billy juga berbagi cerita
tentang Filosofi Kopi Asli Indonesia. Dalam proses perbincangan, aku disuguhkan
secangkir kopi dan itu adalah kopi yang selama 6 bulan aku cari (sudah 6 bulan
aku berada di Bumi Cendrawasih).
Menurut Billy,
konsep kedai kopi yang dia usung adalah Coffe Bar karena coffe bar lebih
bersahabat dengan konsumen yang berarti, konsumen bisa menyaksikan langsung
proses pengolahan kopi sampai pada penyajiannya. Billy juga selalu senantiasa memberikan pemahaman kepada
konsumen yang baru pertama kali mencicipi Kopi, hal itu bermaksud untuk
menghindari lidah mereka akan kopi dan juga menghindari para konsumen yang
mempunyai beberapa gangguan kesehatan.
El’ Falvio Coffe Bar juga lebih
mengutamakan produk kopi Arabica lokal yang berasal dari beberapa daerah di
Indonesia, seperti Kopi Papua-Wamena, Kopi Gayo-Aceh, Kopi Kintamani-Bali, Kopi
Bajawa-Flores dan Kopi Sulawesi-Toraja. Kopi Arabika hasil olahan kelompok tani ternyata tergolong dalam
mutu spesialti (specialty coffee) karena citarasanya yang enak, khas, dan unik.
Sebagian besar kopi Arabika Indonesia mempunyai karakteristik yang menonjol
hingga citarasa yang kompleks. Semua itu terjadi pada proses genetik pohon kopi
dari proses tanam, pascapanen kopi hingga proses sangrai, dan lebih terutama
bergantung pada kontour tanah daerah setempat.
“Karakteristik
Arabica Indonesai itu unik, berbeda dan sudah dikenal oleh internasional. Di
caffe ini lebih tonjolkan kopi asli Indonesia, untuk sekarang yang kita jual
adalah kopi dengan jenis Arabica,” paparnya sambil tersenyum santai.
Untuk menu yang
ada di El’ Falvio Coffe Bar ini beragama loh sob, tapi spesialisasinya ya tentu
kopi guys entah itu cold maupun hot. Misalnya Espresso, Cappucino, Long Black,
Vietnam Coffe, Caramel Machiato Ice Americano, Cocoa Late dan masih banyak lagi
sob yang bisa kalian nikmati dengan harga yang terjangkau dan harganya paling tinggi 20K sob. Diakhir pembicaraan
aku sempat tertegun sama semangat Barista Billy, seorang Arsitektur namun masih
aplikasikan kecintaan atas Kopi Indonesia dengan belajar secara otodidak cara
meracik kopi. Cara penyajian kopi pun dipresentasikan dengan memadukan keahlian
dan estetika sob.
So guys, buat
kalian yang berada di Kota Manokwari. Mampir ya,, dijamin ga nyesal sob.
